乙酸乙酯，又称醋酸乙酯、乙酸二乙酯等，其化学式为CH3COOCH2CH3。乙酸乙酯是一种无色、具有果香味的液体，有着良好的溶解性，可以与极性分子和某些非极性分子相溶解，因此在化学生产和实验中得到了广泛应用。
乙酸乙酯虽然名中带有“酸”字，但实际上它并不是酸性物质，这是因为乙酸乙酯中含有的酸性基团CH3COO-与酸性基团H+相互抵消，从而使得整体呈中性。与此相反的是，如果一种物质中含有的酸性基团多于碱性基团，那么这种物质就是酸性物质；如果碱性基团多于酸性基团，那么这种物质就是碱性物质。
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