提升产品吸引力
创造独特风味（如“芒果气泡水”“黑松露薯片”），满足消费者猎奇心理。
降低成本与资源消耗
替代昂贵天然原料（如用香兰素代替香草荚），减少对稀缺资源的依赖。
技术支持创新
可实现传统工艺难以达到的风味（如“人造肉”的烧烤香气、植物基奶酪的发酵味）。
与咸味、甜味剂协同，开发低糖低盐但风味不减的健康产品。
延长货架期
部分香精含抗氧化成分（如迷迭香提取物），辅助保持食品新鲜度。
适应特殊需求
为过敏人群提供替代风味（如无坚果的坚果香精），或强化功能性食品适口性（如蛋白粉添加水果香精）。
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