异戊酸乙酯，英文名为Ethyl isovalerate，常温常压下为无色或者浅黄色液体，具有酯类化合物显著的香气。异戊酸乙酯属于酯类衍生物，具有酯基的各种化学性质，常用作有机合成反应中的溶剂和反应试剂，多用于食品香精的合成与生产。例如该化合物可以用于用于化妆品用香精中，以增加头香扩散力。
异戊酸乙酯具有独特的气味和较高的稳定性，分子中的乙酯基与异戊酸基之间的C-O键具有较高的键能，使其不易发生水解反应。异戊酸乙酯的分子结构中含有较长的碳链，使其分子间的相互作用力较强，熔点较高，热稳定性也较好。异戊酸乙酯在常温下为无色透明的液体，在高温下也不易分解。本质上该化合物是一种酯类衍生物，可以与醇反应，生成相应的酯。这种酯化反应可以在常温下进行，并且具有高产率和选择性，因此在有机合成中应用广泛。异戊酸乙酯可以发生多种化学反应，如酯化反应、加成反应、水解反应等。其中，酯化反应是其主要的反应类型，可以和醇类化合物反应生成酯类化合物。
异戊酸乙酯是一种具有较小极性、易挥发、易燃的有机溶剂，具有多种化学反应性质。在工业和实验室中被广泛应用于溶剂、涂料、香料等领域。异戊酸乙酯具有类似苹果、香蕉、梨、桃、葡萄等水果的清新、鲜美的气味，因此被广泛应用于水果类香精中。它可以用于制造苹果香、香蕉香、梨香等单一香型，也可以与其他香精混合使用，制成各种水果味道的复合香精。异戊酸乙酯的气味清新、舒适，不仅可以用于香水的调配中，还可以用于肥皂、沐浴露、洗发水等个人护理用品中，赋予产品更加令人愉悦的气味。此外，该化合物还可用于多种有机反应的媒介和溶剂，如氢化反应、酰化反应、烷基化反应、烯基化反应等。
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