香料的历史十分悠久，可以追溯到 5,000 年前。 中国是较早使用食品香料的国家之一，花椒、大料、桂皮等传统香料的使用历史悠久。18 世纪起，由于有机化学的发展，欧洲地区部分国家开始分析探索天然香料的成分和产品结构，并逐渐用化学合成法来仿制天然香料。在当时法国巴黎和格拉斯生产的香料、瑞士生产的食用香精、英国生产的调味香精都享有很高声誉。
香精香料是一种与味道有关的添加剂，现在我们生活中接触较多的是食用香精和日用香精。其主要作用是增强食品及日用品的香气和香味
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